A navíc jsme pomohli i vyřešit nákup dárků na poslední chvíli ;)

V našem smokeru se vyudil celý krocan, spolu s meruňkami glazovanou vepřovou šunkou a našimi domácími klobásami. Maso doplnily medové mrkvičky, dýně pečená na portském víně, růžičková kapusta se slaninou a kaštany a sváteční nádivka. A jelikož bez omáček by to nebylo ono, tak si naši kuchtíci připravili křenovou omáčku, jablečnou omáčku s levandulí a americkou klasiku - brusinkovou omáčku. Při pohledu na náš výdejní pult se sbíhaly sliny.

Nápojová nabídka se také oděla do vánočního hávu. Nechybělo svařené víno, vaječný koňak, sváteční bowle, punč a pro rozveselení a navození vánoční atmosféry roznášeli naši sliční barmani ve vánočních oblečcích tekutý Štrůdl. No a samozřejmě nechyběl ani tradiční vánoční speciál pivovaru Němý Medvěd, 15° IPA Ježíšek. 

Barmani z Brloh Baru se samozřejmě také nenechali zahanbit a připravili si speciální vánoční drinky. Nechyběl ani vánoční stromeček, cukroví, červeno bílé cukrové hůlky, stovky světýlek a klasické vánoční songy, které z desek pouštěl DJ Captain Midnight.

Chcete si letos opět odpočinout od vánočního shonu? Tak si v kalendáři zakroužkujte datum 22. 12. 2023, vylaďte vánoční outfit přijďte si s námi užít pravé americké Vánoce.

Těšíme se na vás

Tým Brloh BBQ & Brloh Bar

Léto 2019, New York

Procházíme nočním Harlemem. Čtvrť s nevalnou pověstí je nyní vlastně příjemný místem k nevšední procházce. Máme za sebou návštěvu již několikáté newyorské barbecue restaurace a víme, že ono legendární pomalé uzení je něco, co chceme přinést i k nám, na Mělník. Ale co dál?

Stále dokola se nám do hlavy dostává myšlenka: „Chtělo by to pořádný bar, takový ten dospělý, kam si člověk zajde na jedinečný koktejl, skvělou whisky nebo rum, ale zároveň si tam může v klidu povídat. Ale jak na to?“ Necháváme myšlenku dále plynout a noříme se dále do labyrintu nikdy neusínajícího Velkého jablka.

Únor 2022, Mělník

Otevření vysněného Brlohu je blízko. Originální americká udírna, smoker od firmy Southern Pride, již čeká na své první zažehnutí v přízemí restaurace. Jen to druhé patro, námi vysněný bar, je smutně prázdné.

Držím v ruce vizitku se jménem Tomáš Nyári. Prý člověk, který nám s barem pomůže. Nejsem v barové komunitě zběhlý, zadávám tedy jméno do Googlu. Společně s jeho jménem na mě vyskakují titulky: „Nejlepší barman v roce 2019 v České republice“ nebo „Šéfbarman vyhlášeného pražského hotelu Alcron“ či „Vítěz WorldClass 2019 a jeden z 20 nejlepší barmanů světa“. Trochu se mi třese ruka s telefonem. To jsem tedy zvědav, co nám, klukům z Mělníka, tenhle Pan Barman vlastně poradí. 

Květen 2022, Mělník

S Tomášem sedíme na kávě. Máme za sebou několik schůzek. Za své působení v gastronomii jsem poznal jen málo lidí tolik oddaných svému oboru, navíc s takovými znalostmi a jedinečným barovým uměním. Náš vysněný bar konečně dostává konkrétní kontury.

Ale stále visí ve vzduchu otázka, která nás trápí nejvíce – kdo bude v baru pracovat? A pak přijde nabídka, která nás posadí hluboko do křesel. „Já pro vás kluci ten bar povedu. A udělám z něj jeden z 10 nejlepších barů v republice“ říká s lišáckým úsměvem Tomáš Nyári. A nám nezbývá nic jiného než jeho jedinečnou nabídku přijmout a věřit, že ten náš sen o tom skvělém a dospělém baru se stane i snem jeho.

A pak je tady Barča Kulhánková a Tom Horn. Naši dlouholetí zaměstnanci, u kterých víme, že potřebují změnu. Oba seznamujeme s Tomášem Nyárim a ruka je v rukávu. Přichází Honza, náš sommelier s jedinečným přehledem o světě vína, a také do poznávání nových věcí zapálená barmanka Jana. Bar má svůj tým. A nyní se uvidí, co nás vlastně všechny s tímto odvážným počinem čeká. Sníme dále, tentokráte již společně.

Duben 2023, Mělník a Karlovy Vary

Bar má za sebou již několik měsíců od otevření. Tisíce umíchaných koktejlů, tisíce spokojených hostů, velké soutěžní úspěchy, jako třeba vítězství Báry na celosvětovém finále prestižního Monin Cupu ve Francii. Troufáme si říct, že se Brloh bar zapisuje nesmazatelně na barovou mapu celé České republiky. Jaké je ale srovnání s ostatním bary u nás? Dá se vůbec srovnávat?

Sedíme v jedné z mnoha konferenčních místností karlovarského hotelu Pupp. Čekáme na vyhlášení finalistů českého kola té nejprestižnější světové barmanské soutěže – Diaego Reserve World Class. Náš šéfbarman Tomáš Nyári v této soutěži zvítězil v roce 2019 a nyní jsou do soutěže přihlášeni naši dva baroví zelenáči, Tomáš Horn a Bára Kulhánková. Semifinále probíhalo o měsíc dříve a soutěže se zúčastnili barmani z těch nejvyhlášenějších barů u nás. Hemingway bar, Bugsy’s, Becher’s Bar, L’Fleur a další. A k tomu my, náš pár měsíců otevřený bar z ospalého maloměsta. Napětí by se dalo krájet.

A pak to přišlo. Postupuje Bára i Tomáš. Do celorepublikového finále. Mezi 12 nejlepších barmanů z celé republiky z těch nejlepších barů u nás. Splnili jsme si sen. Nejen my, ale i Bára, Tomáš a celý barový tým.

Květen 2023, Mělník

Sedím v baru a dopisuji tento blogový příspěvek. Bára se mezitím dokázala v soutěži WorldClass nakonec dostat až mezi těch šest nejlepších barmanů. Tomovi postup jen o kousek unikl. Tak jako tak, neuvěřitelný úspěch.

Co napsat na závěr? Nikdy jsme o našem podnikání nepřemýšleli tak, že by bylo jen o plnění našich vlastních snů. Tím naším snem bylo, aby na Mělníku vzniklo unikátní místo s jedinečnými lidmi za barem, kam se budou lidé vracet s pocitem, že zažili něco, na co jen tak nezapomenou. Něco, co bude i v rámci té naší malé české kotliny patřit mezi klenoty nejen barové gastronomie. A že splníme sen i těm, kteří v našem malém městě stojí o to, poznat zase o kousek více z té nekonečné nádoby chutí a vůní, které může svět prémiových alkoholů, vín a koktejlů nabídnout. A troufáme si neskromně říct, že se to nejen díky úspěchu našich barmanů v prestižní soutěži World Class povedlo.

Autor:
Martin Medek
Ten, co má rád dobrou whisky.

Pásmo degustací v Brloh Baru není jen pro nováčky – snažíme se vždy vybrat netradiční vzorky tak, aby si je dokázal vychutnat naprostý laik, zároveň i člověk, který už něco nachutnal, ale užije si je i labužník, který se alkoholu více věnuje a vyzná se.

(ilustrační foto z Brloh Baru)

Každá degustace je zaměřena na jeden druh alkoholu a jeho konkrétní téma (podívejte se sami na popis jednotlivých degustací). To znamená, že nejprve pečlivě vybíráme nejvhodnější průřez vzorků daného nápoje, poté připravíme prezentaci a graficky zpracovanou degustační mapu.
 

Avšak nesnažíme se na hosty chrlit množství čísel a grafů, ale pomocí netradičních historek, zajímavostí a událostí vysvětlujeme, jak daný nápoj vzniká, jaká má pravidla a co vlastně ochutnají. Je to spíše takové naučné povídání o dobrém pití u sklenky skvělé whisky, rumu nebo vína. 
 

Díky bohatým zkušenostem a respektování chuťových map společně s kolegy z naší kuchyně doladíme tematické párování s občerstvením. V den degustace upravíme prostor baru pro větší soukromí a pohodlí hostů, připravíme správné sklo, nalijeme welcome drink a pak přijde ta chvíle samotného ochutnávání, ale to nejlépe přiblíží sami hosté…
 

Pavel N.

„Zatím mám za sebou dvě řízené Brloh bar degustace. První zaměřenou na rumy a druhou na whisky. Obě probíhaly obdobně a vyloženě mě nadchly. Měl jsem totiž nejdřív trochu obavy, když se mi nepodařilo domluvit s nikým z kamarádů, kdo by se ke mně přidal, abych tam neseděl tiše sám, nevypil anonymně pár vzorků a nešel domů. Tak takhle to naštěstí rozhodně neproběhlo. Zřejmě i proto, že se degustace konají ve středu, což si přiznejme, není obvykle zrovna ideální den na večer v baru, tak se na místě sejde partička viditelně podobně smýšlejících přátelských lidí. K tomu se přidá tým Brloh baru v čele s Tomášem Nyárim, který první dvě degustace vedl, a jsou to fakt profíci. Kromě degustačních vzorků a drinku na uvítanou mají ke každému vzorku připraveno něco drobného k zakousnutí, co se vzájemně dobře páruje. Celá degustace probíhá v uvolněném přátelském duchu, kdy kromě Tomášovi odborné prezentace (dokonce se promítá), se průběžně společně diskutuje, vypráví se zážitky z cest a ochutnávek, padají dotazy a odpovědi, názory. Přesto má degustace myslím vysokou odbornou úroveň, Tomáš fakt ví, o čem mluví a většinou není sám. Nejen že jsem tedy v příjemném prostředí a kolektivu ochutnal několik velmi zajímavých rumů nebo whisky, ale dozvěděl jsem se tak i spoustu nového. A člověk ani neví, jak a o pár hodin později je konec degustace. Ale bar i ve středu zavírá až v jednu, takže ne nutně konec večera... jen pozor, přece jen pak následuje čtvrtek :)”

Martin K.

„Byl jsem na ochutnávce 6 vybraných whisek, přednáška byla vedena velice profesionálně, atmosféra rodinná a všechny vzorky chutnaly velice dobře. Za mě úžasný zážitek a opět rad znovu zopakuji.”

Martin M. 
„Navštívil jsem jakožto zvědavý zákazník degustace o úvodu do světa rumů a úvod do světa whisky. A ač je mi bližší druhý zmiňovaný nápoj, tak mne nadchla uvolněná atmosféra na obou setkáních. Potkali se na nich lidé se stejnou láskou ke kvalitním nápojům, a kdyby nás z baru nevyhnali, tak bychom si na něm o ušlechtilých rumech a whisky nejspíše povídali dodnes. 

Zajímavým doplňkem bylo napárované občerstvení, které celou degustaci zase posouvalo o kousek dále. Snoubení chutí zde fungovalo na výbornou a člověk si nápoje užíval zas z trochu jiného úhlu.

Opětovně jsem se utvrdil v tom, jak bohatý je svět alkoholu a že mne vždy dokáže nadchnout něčím novým.”

(ilustrační foto z Brloh Baru)

Moc nás těší takový zájem hostů, proto jsme přidali nové termíny. Do letních prázdnin nás tedy čekají ještě 3 degustace. A při té poslední, nazvané The Blend si hosté pod inspirativním dohledem jednoho z předních českých znalců whisky dokonce namíchají vlastní whisky.

Další pásmo pak připravíme na podzim, pravděpodobně po Mělnickém vinobraní. 
Skvělých témat máme na několik let dopředu! Je na co se těšit!

Oheň

Oheň, to je vášeň, horkokrevnost, temperament, láska.
Gentleman's Medicine, Fešák z Brlohu, Smoky Negroni a Asian Spritz jsou koktejly inspirované právě tímto živlem.
Nenechte se ale zmást prvním dojmem. Ne všechny koktejly z ohňového živlu vám sežehnou hrdlo a ne ze všech bude stoupat dým. Některé drinky vás nažhaví tak akorát, abyste si vychutnali příjemnou atmosféru našeho baru.
 

Voda

Voda je čistá, jemná, průzračná, ale také strhující, nespoutaná a nezapomenutelná.
A přesně takové jsou i naše koktejly inspirované tímto živlem. Piňa Colada, Celebration, oblíbený drink Porn Star a Bon Voyage, který zabodoval až ve Francii.
Dopřejte si sklenici naší vody, která vám vlije život do žil!

Vzduch

Vzduch, to je vášeň, touha, přitažlivost a nezaměnitelnost.

To vše vám chceme předat prostřednictvím koktejlů symbolizujících tento živel. Hlavně proto, že vzduch chápeme především jako nositele vůně.

S drinky Paloma, Beauty, Frozen Passion a Pineapple Fizz se vydejte prozkoumat mámení vzdušným živlem.

Země

Země je nejen půda, ale také země Česká, náš domov.
Do drinků Hedda, Cherry Julep, Bohemian Tiki a Hruškového souru jsme tak vložili naši lásku k domovu, historii a tradici, které jsme vzdali čest použitím ryze českých alkoholů.

Třeba drink Hedda vzdává hold jediné ženě a poslednímu z rodu Becherů, kdo znal tajemství Becherovky, Heddě Becher.
A takový Hruškový sour z hruškovice a hruškových povidel vám svou chutí připomene tradiční české koláče.

Co dál?

Podívejte se na krátké video z přípravy některých koktejlů.

Další informace o Brloh baru a otevírací dobu naleznete zde.

Když si nalistujete poslední stránky únorového měsíčníku, objevíte celostránkový inzerát, který vypadá jako na obrázku níže.
Vezměte si k ruce svůj smartphone, otevřte si v něm internetový prohlížeč a zadejte adresu brlohmelnik.cz/radnice
Ukážou se vám jednoduché instrukce, přes které se dostanete k tlačítku Start.
Klepněte na tlačítko a užijte si to co stránky mělnického měsíčníku ještě nezažily!

Pokud nemáte svůj výtisk měsíčníku, zkuste si rozkliknout obrázek a použijte smartphone s výše uvedenou stránkou právě na něj.

Moderní technologie je často užitečná a šetří čas - příkladem je třeba placení pomocí QR kódů u Dobrého Kance, ale může přinášet i zábavu - jako třeba dvě hry u Němého Medvěda,
a nebo přináší nevšední zážitek jaký skýtá právě rozšířená reality na tomto inzerátu. 

Němý Medvěd

Ač nabízí na čepu řadu pivních speciálů, nejoblíbenějším pivem hostů je naše mělnické pivo v čele s Brtníkem, tradičním českým ležákem s vyšší hořkostí a výrazným chmelovým aromatem. Když si představíte kolik práce je s jedním burgerem a z kolika komponent se skládá, je druhé číslo až neskutečné a kuchařský tým v Medvědovi si zaslouží obdiv. Nemenší obdiv si zaslouží i číšníci, kteří roznesli takové množství hranolek a jistě měli v rukou ještě větší váhu v pivech a dalších nápojích.

Dobrý Kanec

Tankové Plzni se prostě nic nevyrovná a našemu smažáku z Goudy také ne. :) Víte, kolik je snědených porcí tataráku za rok 2022 v přepočtu na kilogramy? Pokud se nechcete trápit matematickými počty, je to 600 kg. Tým v kuchyni i na place má jednoznačně radost když hostům chutná.

Brloh BBQ a Brloh Bar

Otevřeli jsme v říjnu 2022, a tak jsou čísla za kratší dobu než u předchozích dvou podniků, i přesto (a nebo právě proto?) jsou čísla velký mazec. Stejně jako u Medvěda, i v Brlohu vede pivní štafetu světlý ležák Brtník. Moc nás těší obliba ochutnávání koktejlů v baru, kdy první příčku hájí drink naší Báry, se kterým vyhrála světové finále v barové soutěži MoninCup 2022 ve Francii. Spokojené tváře hostů při pojídání všemožných pochoutek ze smokeru pak odpovídají číslu spořádaného trhaného masa a především pohledu na prázdné tácy. Děkujeme!

To byl předchozí rok v číslech. Nejde porovnávat jednotlivé podniky mezi sebou, každý je zaměřený na něco jiného, má jinou historii a možná i jiné hosty.
Nesoutěžíme mezi sebou, naopak se všichni těšíme, kam se posune letošní rok a budeme moc rádi, když u toho budete s námi! 

 

Připravili jsme pásmo degustací, které pro vás a vaše přátele povedou ti nejlepší profesionálové v oboru.

Čeká vás úvod do světa rumů a whisky, kterým vás provede Tomáš Nyári a kde vždy v šesti vzorcích ochutnáte průřez toho nejzajímavějšího.
Společně s naším someliérem Janem Kastnerem následuje cesta za poznáním pečlivě vybraného obsahu našich vinoték, samozřejmě s na míru napárovaným občerstvením.
A jako lahůdku na konec jsme si připravili workshop při kterém si namícháte vlastní skotskou! The Blend je edukačně-degustační program pod vedením Zdeňka Kortiše, jednoho z největších českých znalců a sběratelů whisky.

Degustace mají omezenou kapacitu, proto neváhejte s pořízením poukazu na konkrétní degustaci. 

Více na brlohmelnik.cz/akce/barove-degustace-2023/

Náš milovaný Němý Medvěd - Minipivovar & Beer Bar oslavil 10 let své existence. Koho by to tenkrát napadlo. A že to byla pořádná párty, kterou okořenil jedinečný PRAGO UNION (official)! Byla to jízda! 
Dobrý Kanec - Hostinec s hrdostí vstoupil do třetího roku od otevření a my máme velkou radost, že okruh věrných zákazníků se stále rozšiřuje! Na zdraví! 
No a do toho všeho jsme otevřeli Brloh Barbecue a Brloh Bar. A je to tedy jízda. Víme, že máme ještě spoustu práce před sebou a neusínáme na vavřínech. To ani neumíme. Jsme si vědomi toho, že se jedná o naprosto jedinečný projekt, který jsme si před lety vysnili a je pro nás stále tak trochu neuvěřitelné, že se povedlo ho zrealizovat. 
A aby toho nebylo málo, tak jsme si ještě nadělili dárek v podobě Němý Medvěd - Catering. Protože – když už máme tři restaurace a bar a sál – tak proč nedělat radost i mimo naše doupata a nabízet naše služby i jinde? Svatba, večírek, konference, párty? Není problém - hurá do toho! 
Snů bylo a je dost. Sny jsou ale od toho, aby se plnily, no ne? 

Nikdy by se naše sny nepodařilo realizovat bez týmu, který je okolo nás. Je nás čím dál tím víc, ale i tak si troufáme říct, že jsme v našich podnicích obklopeni takovou naší druhou rodinou. Občas to s námi nemají jednoduché, ale to s námi nebylo nikdy.  Jim patří obrovský dík.  Bez nich bychom se nikdy nedostali, tam kde jsme nyní. Teď nás o to více mrzí, že nemáme na sociálních sítích společnou firemní fotografii, protože by si na ní zasloužili být právě oni! 

Nikdy by se to vše nepodařilo také bez vás, bez našich zákazníků. Díky za to, že k nám stále nalézáte cestu. Je nám ctí, že můžeme dělat vaše dny a večery zase o něco lepší! 

A poslední nejosobnější poděkování patří našim ženám a našim dětem. Patří Páje, Helče, Matějovi, Sáře, Kubovi, Jonášovi, Emce a Aničce. Díky, že s námi máte trpělivost. Občas je jí potřeba více než dost. Bez vás a vaší podpory by se ty naše sny nikdy nedokázaly splnit. I když ten největší sen se nám vlastně splnil – máme vás! 

Tak tedy vzhůru do dalšího roku, který bude, doufáme, pro nás všechny zase o něco lepší než ten předchozí. Doufáme, že to bude rok ve znamení dobrého jídla, pití a ještě lepší nálady. Ale také doufáme, že to bude rok míru, porozumění a pokory. Protože naše společnost to potřebuje jako sůl! 

Díky, přejeme šťastný nový rok! 
Martin & Petr